Lettuce Finch

Men houdt hier erg van vlees, maar dan vooral grote lappen of stukken vlees. Geknutselde stukjes vlees zoals boomstammetjes, blinde vinken en slavinken zijn dan ook niet te vinden. Dus, vandaag gaan we zelf slavinken maken! Als garnering maken we er ook wat stamppot bij.

Allereerst de ingrediënten:
Slavinken (4 stuks)
- 500 gr. rundergehakt
- 12 - 20 plakjes bacon
- 1 ei
- paneermeel
- peper, zout, etc.
- boter

Stamppot boerenkool (2 personen)
- handje aardappelen
- 2 struiken boerenkool
- evt. melk en boter
- bouillonblokje

Slavinken

Meng het ei met de kruiden en het paneermeel tot een papje. Kneed dit door het gehakt en maak 4 langwerpige staafjes van het mengsel.

Vlecht vervolgens een matje van 3 a 5 plakjes bacon, leg een gehaktstaaf erin en vouw het geheel dicht door de plakjes bacon een voor een dicht te vouwen:

Boerenkool
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan met een laagje water en het bouillonblokje. Hak vervolgens de boerenkool fijn en was deze. Breng de aardappels aan de kook en leg vervolgens de boerenkool op de aardappels. Laat het geheel op laag vuur in ca 20 minuten gaar koken. Braad tegelijkertijd, ook in ca 20 minuten, de slavinken goudbruin.

Nu alles lekker staat te pruttelen, ken ik even kort iets vertellen over de geschiedenis van de slavink.

De slavink is bedacht door de Hilversumse slager `Boerwinkel' in 1952. De naam `vink' (slavink, blinde vink) is ontstaan omdat de stukjes vlees in vorm en grootte erg op een gebraden vink -- een populair gerecht in Nederland in de 17e en 18e eeuw -- lijken. Het voorvoegsel `sla' is ontstaan omdat deze het best gegeten zou worden bij sla. Of blinde vinken ook vooral populair zijn onder slechtziende mensen heb ik niet kunnen vinden.

Als de aardappels en boerenkool gaar zijn kun je ze, indien nodig, afgieten (bewaar het kookvocht nog even) en vervolgens stampen. Om een lekkere smeuïge stamppot te krijgen voeg je wat warme melk en boter toe.

Zet de gestampte pot even terug op een laag vuurtje of warmhoudplaatje en leg de slavinken er bovenop. Maak de sju, evt. gebruikmakend van het kookvocht, en luid de etensbel. Eet smakelijk!