Lettuce Finch

Men houdt hier erg van vlees, maar dan vooral grote lappen of stukken vlees. Geknutselde stukjes vlees zoals boomstammetjes, blinde vinken en slavinken zijn dan ook niet te vinden. Dus, vandaag gaan we zelf slavinken maken! Als garnering maken we er ook wat stamppot bij.

Allereerst de ingrediënten:
Slavinken (4 stuks)
- 500 gr. rundergehakt
- 12 - 20 plakjes bacon
- 1 ei
- paneermeel
- peper, zout, etc.
- boter

Stamppot boerenkool (2 personen)
- handje aardappelen
- 2 struiken boerenkool
- evt. melk en boter
- bouillonblokje

Slavinken

Meng het ei met de kruiden en het paneermeel tot een papje. Kneed dit door het gehakt en maak 4 langwerpige staafjes van het mengsel.

Vlecht vervolgens een matje van 3 a 5 plakjes bacon, leg een gehaktstaaf erin en vouw het geheel dicht door de plakjes bacon een voor een dicht te vouwen:

Boerenkool
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een pan met een laagje water en het bouillonblokje. Hak vervolgens de boerenkool fijn en was deze. Breng de aardappels aan de kook en leg vervolgens de boerenkool op de aardappels. Laat het geheel op laag vuur in ca 20 minuten gaar koken. Braad tegelijkertijd, ook in ca 20 minuten, de slavinken goudbruin.

Nu alles lekker staat te pruttelen, ken ik even kort iets vertellen over de geschiedenis van de slavink.

De slavink is bedacht door de Hilversumse slager `Boerwinkel' in 1952. De naam `vink' (slavink, blinde vink) is ontstaan omdat de stukjes vlees in vorm en grootte erg op een gebraden vink -- een populair gerecht in Nederland in de 17e en 18e eeuw -- lijken. Het voorvoegsel `sla' is ontstaan omdat deze het best gegeten zou worden bij sla. Of blinde vinken ook vooral populair zijn onder slechtziende mensen heb ik niet kunnen vinden.

Als de aardappels en boerenkool gaar zijn kun je ze, indien nodig, afgieten (bewaar het kookvocht nog even) en vervolgens stampen. Om een lekkere smeuïge stamppot te krijgen voeg je wat warme melk en boter toe.

Zet de gestampte pot even terug op een laag vuurtje of warmhoudplaatje en leg de slavinken er bovenop. Maak de sju, evt. gebruikmakend van het kookvocht, en luid de etensbel. Eet smakelijk!

Remembrance Day

Sinds een week of twee lopen veel mensen, jong en oud, rond met een klaproos op hun jas gespeld, als symbool voor de gesneuvelde Canadese soldaten in -voornamelijk- de beide wereldoorlogen, maar ook andere oorlogen. In BC is 11 november, of als dat in een weekend valt, de maandag erop, een vrije dag. In ons eerste jaar hier hadden we tamelijk onverwacht een vrije dag. In ons tweede jaar wisten we dat de klaprozen stonden voor Remembrance Day. En nu was ik zelfs bijna zo ver dat ik zelf een klaproos op mijn jas speldde, maar ik kon geen verkoper vinden. (Verkopers zijn meestal veteranen, en daar zijn er steeds minder van.) Ik had het wel een mooi symbool gevonden: de Canadezen hebben immers grote delen van Nederland bevrijd, inclusief mijn geboorteplaats Groningen.

In Vancouver vindt de officiële ceremonie plaats op Victory Square in het centrum, waar een monument staat voor de gevallenen. Ik heb het op tv gevolgd. Remembrance Day lijkt op een mix van 4 mei en Nederlandse Veteranendag, met optochten van diverse groepen veteranen, kranslegging door allerlei militaire en maatschappelijke vertegenwoordigers, The Last Post op de trompet en 2 minuten stilte, waarna een fly-past van historische vliegtuigen plaatsvindt. Het is een plechtige gelegenheid, waarbij een waarschijnlijk steeds kleiner wordend groepje stokoude mannen in rolstoelen en in dekens gehuld op de eerste rang zit, glunderend van trots en aandacht. Er zijn toespraken van de burgermeester en de premier van BC en een scholier draagt een zelfgeschreven gedicht voor. Zoals dat hoort in Canada, is er ook aandacht voor de Chinees-, Japans- en First Nations-Canadezen die hebben meegevochten in diverse oorlogen en vredesoperaties. En omdat Canada tijdens de beide wereldoorlogen nog Brits was, zijn ook de diverse Britse regimenten vertegenwoordigd, zoals Schotten met doedelzakken.   
Bijzonder om eens een andere dodenherdenking mee te maken.

Seizoenen

In Vancouver bestaan twee seizoenen: zomer (mei/juni-september) en regen (de rest). Dit jaar zijn die wel heel abrupt in elkaar overgegaan. De zomer was schitterend, warm, zonnig en droog. Maar in september werden de avonden aanzienlijk korter en frisser en was de herfst duidelijk op komst. Zolang de zon scheen, waren we tevreden. Tot in september kon je nog steeds lekker in de beschutting in het zonnetje zitten (en daar heb ik optimaal gebruik van gemaakt als tijdelijk werkloze). In oktober sloeg het weer om: omstreeks mijn verjaardag begon het te regenen en sindsdien hebben we de zon niet of nauwelijks meer gezien. Het regent nu al bijna twee weken bijna onafgebroken, zodat we ons niet kunnen voorstellen dat het ooit warm en zonnig geweest is. Het in de zomer vergeelde gras in de parken is in no time weer groen geworden. De bomen die eind september begonnen te verkleuren, zijn nu volop in herfsttooi. Twee weken geleden lag op de bergen aan de overkant onmiskenbaar de eerste sneeuw. Op de enkele niet-regendag die we toen hadden, was Vancouver op z'n mooist: rood-geel-oranje bomen, glazen wolkenkrabbers en besneeuwde bergtoppen op de achtergrond. Inmiddels is het weer warmer geworden en is de regen die hier valt, zelfs in de bergen geen sneeuw. Toch gaat skigebied Whistler volgens de laatste berichten op 22 november open, en wij gaan er eind november naartoe.

De zomerspullen zijn definitief opgeruimd en de regenspullen opgegraven. De zeilboten winterklaar gemaakt en de ski's (bijna) gewaxt. Naar mijn werk fietsen is de laatste tijd volledig in Goretex, tot en met mijn overschoenen aan toe. Door de vallende bladeren zijn de straten blubberig en nat. De gemeente veegt de boel eens per jaar aan, maar dat zal nog wel een paar weken duren, todat echt alle bladeren van de bomen zijn.
Tot in april/mei zal het blijven regenen. Volgens de weersverwachting wordt het altijd over 4-5 dagen zonnig, maar dat klopt vrijwel nooit. Lichtpuntje: als het goed is, wordt het binnenkort echt kouder, waardoor de regen in elk geval in de bergen in sneeuw zal overgaan. En dat is dan seizoen 2.5.